ICA Vispgrädde från Österrike

2013.03.17

Hej!

I sociala media skrivs det för närvarande mycket om ICA:s egen vispgrädde som tillverkas i Österrike. Många är upprörda över mångfalden i mejerihyllan. Mejeriprodukt.se ser med andra ögon på saken och de ser inget negativt med detta, det är snarare en frukt att skörda i den EMV-marknad som växer sig allt större i de svenska matbutikerna.

Vi slår fast att det sovande folket, verklighetens folk ägnar sig åt rasism när de ratar mejeriprodukter från utlandet.

Med EMV och europeiska samarbeten får vi produkter som vi aldrig annars skulle se skymten av på marknaden; ICA:s eget smör är samma som Arlas märkesvara Lurpak, ett danskt smör, ett av de bästa vardagssmören i världen, som exporteras just världen om utom till Sverige. Synd. TUR att vi får det genom ICA istället. En annan EMV-vara som är bra är Axfoods/Garant Kvarg, som är äkta fransk kvarg, riktig fromage blanc. Yay!

ICA Vispgrädde, gott från Österrike. Tillverkas av Nöm mejerier i Baden utanför Wien. Gott från utlandet!

ICA Vispgrädde tillverkas i Baden utanför Wien av mejeriet Nöm.

Bra, utmärkt, topp.

Nöm är ett av Österrikes förstklassiga mejerier. Säg t.ex. det hotell i Österrike som inte för Nöm Tee-Butter i frukostbuffén, ett utsökt gott smör.

Istället för att bojkotta ICA för österrikisk grädde så anser vi att ni ska se mångfalden. Svenska bönder och mjölkproducenter ska ha mer betalt, men det har ingenting med importprodukter att göra. Tvärtom så råder det brist på feta mejeriprodukter i landet pga. fettdieter och annat.

Dessutom innehåller alla långtids-grädde med fetthalt under 38-40% fett E-nummer och etc. Det är inte unikt varken för Österrike eller ICA.

Var glad! Gute schmecken! Spitzenklasse! Genuss! Hurra!


Sennerei Zillertal, Sennereibutter, österrikiskt smör

2011.07.30

Sennereibutter, österrikiskt smör
Vi har haft en rad österrikiska produkter i bloggen under maj och juni månad. Det har varit paus, men nu kommer den avslutande delen på temat Österrike för den här gången, och sist ut är ett smör.

Sennereibutter är ett alpsmör från Tyrolen/Tirol från familjen Kröll och Sennerei Zillertal  i Mayrhofen i Zillertal (fågelvägen ca 40 km till Innsbruck, och söderut, ungefär lika långt till italienska gränsen). Litet speciellt med det är smöret är att det tillverkas av crème fraiche, det österrikarna kallar Sauerrahm. Vidare skriver tillverkaren att: ”Die Sennerei Zillertal verarbeitet ausschließlich Heumilch von den Almen- und Bergbauernhöfen des Zillertales”. Alltså – man använder endast mjölk från regionen, från gårdar i bergen på hög höjd och från frodiga ängar.

Jag tror inte att jag smakat något smör tillverkat på crème fraiche tidigare, och det är något av en unik smakupplevelse. Bouqueten, eller doften är obefintlig. Den här produkten doftar eller luktar ingenting! Smaken är gräsig, och smaken av grädde är något apart. Jag refererar nu till smaktoner av både senap, majonnäs, och det är inget påhitt. Vidare är smöret pastöriserat, osaltat, tillverkad i smörkärna, och håller en fetthalt om 82 procent.

Jag är mer konfunderad och/eller förvirrad än missnöjd. Spontant tycker jag detta är kul, men det är verkligen inte bra. Känslan jag har, att mejeriet vill förmedla något rustikt kan jag förstå, men de har misslyckats kapitalt.

Två bergbanor av fem möjliga.


Almbutter, österrikiskt smör

2011.06.16

Almbutter

Ja! Natürlich, står det i stor stil på förpackningen till det här österrikiska smöret, som sålts till mig i guldpapper med gröna, inslag. Almbutter är en klurig sak att översätta, men smör från alpängar är ett kvalificerat förslag.

Som 9 av 10 smör i Österrike är det här smöret osaltat – man verkar ha kommit till insikt i alplandet om att smör inte ska förstöras med stora mängder salt. Råvaran är Süßrahm, smaka på ordet. Sötgrädde, sötmjölk, sødmælk; friskt, läckert naturligt.

Almbutter kommer från Maishofen, som är en ort i närheten av Zell am See, och de andra skidorterna Saalbach, Kaprun, Bad Hofgastein och Bad Gastein. Närmsta större stad är Salzburg, och det är även delstaten. Mjölken och grädden från ”utvalda ängar i Salzburg” som blir till smör är biologiskt hållbart, och ekologiskt med certifieringen AT-BIO-902, av österrikiska jordbruksverket. Smaken är litet anonym, man känner att det är smör, den rena, litet söta gräddsmaken finns där, men inte så mycket mer. Fetthalten uppgår till 82% syran är mycket mild, föredömligt mild, och färgen på smöret går nästan i vitt. Det var det finaste smöret som fanns på BILLA, och det var inte särskilt dyrt.

Detta är ett bra smör och produkt från Österrike, men inte mer. Och prisvärt.

Fyra alpängar av fem möjliga.


Tiroler Adler Premium Alpenreife, Tirol Milch

2011.06.08

Tiroler Adler

Sist men inte minst i den kavalkad av österrikiska ostar blir en alpost från Tyrolen, Tirol. Från ex-dubbelmonarkiens djärvaste toppar svävar örnen över bergstoppar och mejerier. Det är inte utan anledning som Tiroler Adler och företaget bakom, Tirol Milch fått en guldmedalj för sitt värv.

Denna ost från Wörgl är lagrad i åtta månader och har en stark och rustik doft, som nästan klingar obehagligt aromatiskt upp i näsan. Enligt tillverkaren är denna ost en traditionell ostspecialitet från regionen, även om den tillverkats av pastöriserad mjölk. Osten har en fin brun-orange skorpa, snittytan är torr och färgen på osten från blekgul mot ljusbrun i färgen. Tiroler Adler har en mycket rik smak som växer i munnen med en oerhört fin sälta. Det är mustigt och rikt, och sannolikt en av de bästa kopiorna av Gruyère från Österrike, med toner mot Appenzeller.

Herbert von Karajan, dirigenten, ville bli en örn i sitt nästa liv. Jag vet bara att han är begravd utanför Salzburg, men nog tyckte han om denna ost i sitt jordeliv.

Fyra stadiga dubbelörnar av fem möjliga.


Großglockner Milder Alpkäse, Woerle

2011.06.07

Grossglockner Alpkäse

Großglockner är Österrikes högsta berg, mäktigast i Brennerpasset, och tvåa i alperna efter ärevördiga Mont Blanc, med sina 3.798 m.ö.h. Då kan man tänka att Großglockner Alpkäse är en redig ost, men så är det inte.

Tillverkare är Woerle, som vi tidigare presenterat i ett annat inlägg på temat österrikisk ost. Den glada bergsbestigaren på förpackningen ser omotiverat nöjd ut, med tanke på att osten knappt smakar något. Doften är av smör och mild ost. Smaken är obefintlig, men med lite vilja kan man tänka på hushållsost eller Grevé.

Osten är fri från genteknik, tillverkad av Heumilch, och kostar nästan ingenting. Samtidigt är det 200 gram av ditt incheckade bagage som du kunde lagt på några extra Mozartkugeln istället.

En livlina av fem möjliga.


Walserstolz ”Unser Traditioneller”, Emmi

2011.06.03

WalserstolzFrån schweiziska Emmi har vi tidigare avhandlat diverse ost, drycker och fondue. Företaget har även ett kontor i det östra grannlandet Österrike där man bland annat går i täten för kategorien Bergkäse, den österrikiska osten som vill likna Gruyère så himla mycket. Walserstolz är en av de finare Bergsostarna och tillverkas som mången österrikisk ost av Heumilch, mjölk från kor som betat enbart gräs och hö. För denna produkt är mjölken opastöriserad vilket höjer status, smak och upplevelse. Osten är lagrad i åtta månader, och således smakar den bra.

Man är stolt över sin Walserstolz och man påstår att den här typen av ost har tillverkats sedan över 600 år tillbaka i tiden. Osten har tagit sitt namn efter Großer Walsertal i Vorarlberg som ligger i den västligaste delen av Österrike. Tillverkningsort är Nüziders, som inte alls ligger långt i från Liechtenstein eller Schweiz.

Walsertalosten har en doft av Gruyère, är kraftigt gul, något torr, men tyvärr lite lätt gummiaktig i konsistens. Emellertid är smaken väldigt god och balanserad. Osten har en fin sälta, bra smörighet  och en fetthalt om 36 procent. Priset ligger på facila 19 EUR/kg.

Det är ingen ”oförglömlig ostspecialitet” som tillverkaren påstår, men visst blir man nöjd.

Fyra alpsymfonier av fem möjliga.

Ett panorama från de Vorarlbergska alperna.


Zillertaler Edelziege, Sennerei Zillertal

2011.06.01

ZIllertaler EdelziegeHård getost, eller vad man ska kalla den är ganska sällsynt. Den mest kända i kategorin är den spanska Manchego-osten. Österrike ligger nära Medelhavsregionen med Italien en stenkast bort. Man frossar bl.a. mozzarella i massor, och man gillar getost. Och bergsgetter finns det gott om i Österrike, så det ligger i farans riktning att ägna sig åt just ostproduktion med råvara från detta djur.

Zillertaler Edelziege (kan översättas till ”Ädelget”) är en ost från Sennerei Zillertal i Mayrhofen, som ligger i Zillertal, i Tirol (Tyrolen) mitt emellan Innsbruck och nationalparken Hohe Tauern.

Detta är gott. Till färgen är osten nästan helt vit, eller lätt smörgul. Den tillverkas av pastöriserad getmjölk från getter uppfödda på enbart gräs, örter och blommor från frodiga bergskullar, och kvalificerar sig in i Heumilch-kategorin. Smaken är rejäl och rustik och smakar betydligt mer än osten doftar – den är nämligen nästan helt doftfri. Smaken är så fin att man skulle vilja kalla den bonnig, den påminner som sagt om Manchego och har en kraftig sälta. Detta är en fin österrikisk ost som fler borde få chansen att prova.

Fyra tyrolerhattar av fem möjliga.


Österreichischer Bergkäse Premium, Woerle

2011.05.31

Bergkäse Premium, Woerle

En del av redaktionen för mejeriprodukt.se har åter varit på resande fot till ett land i sydost, nämligen Österrike. I bagaget hem fanns givetvis allehanda mejeriprodukter nedpackade. En rad ostar till exempel.

Österreichischer Bergkäse Premium, alltså Österrikisk bergsost av premiumkaraktär är en ost som påminner mycket om svenska smaker, lite som en smak-korsning av schweiziska Gruyère och svensk Gruyère, alltså Grevé. Att vilja kalla denna ost för en österrikisk Gruyère gör ingen människa utom jag, kopplingen finns till grannlandet i väster. Nötkaraktären är påtaglig, det är en skum balans mellan sötma och sälta, litet mjäkig smak. Texturen är tät men torr, fetthalten 35%. Denna Bergkäse har en torr, vitgul skorpa.

Osten tillverkas och får sedan lagras i sex månader och råvaran är det österrikaren kallar Heumilch. Heumilch får man från kor som enbart betat hö och gräs, och på det sättet får mjölken en karaktär av sommar året om. I Österrike tillverkas (hela) 15% av landets  totala ostproduktion av Heumilch, mot genomsnittets 3% för Europa som helhet.

Tillverkaren av Österreichischer Bergkäse Premium är Woerle, ett ysteri grundat redan 1889. Woerle har sitt fäste Henndorf i Oberösterreich nära St. Georgen, mitt emellan centralorterna Linz och St. Pölten. Osten är prisvärd då den säljs i kedjan BILLA, som för tanken till just ordet BILLIGT – en slags korsning mellan ICA och Lidl, så en vällagrad ost behövde inte kosta mer än en resa med tunnelbanan.

Tre gräsätare av fem möjliga.


%d bloggers like this: